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          【網絡中國節·中秋】蘭州榆中:老月餅團圓味 中秋時節寄鄉愁

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          本網記者宋芳科通訊員張永琰

          中秋節將至,榆中縣各個面食店已經開始忙碌起來,開始制作傳統手工月餅。記者得知傳統手工月餅最能寄托記憶中濃濃的鄉情,是榆中人中秋團圓餐桌上不可缺少的美味。

          記者走進榆中縣金崖鎮浩燕饅頭店,一股濃濃的胡麻油、玫瑰醬、香豆等混合的香氣撲面而來,李浩燕正在忙碌地趕制一批榆中傳統手工月餅。案板上除了發好的面團,還擺上了炒胡麻碎、姜黃、白砂糖等豐富的佐料。只見李浩燕從揉面開始,然后鋪餡、搟制、卷面、切分、披花,一道道工序一氣呵成。經過一個多小時,新鮮美味的月餅出爐了,切開后,內里豐富,色彩斑斕,咬上一口軟糯可口,回味留香。

          李浩燕告訴記者,傳統手工月餅選用最樸實的食材,最傳統的工藝,讓月餅在蒸汽中充分鼓脹,最終飽滿盛開。卷沿彎曲,狀似玫瑰。目前已經有不少客人電話預訂了。為了能讓大家第一時間買上新鮮出爐的手工月餅,她需要在前一天晚上十點左右開展發面,凌晨三點左右開始放灰、揉面,上午5點左右,第一鍋月餅就能新鮮出爐。

          前來采購月餅的馬女士告訴記者,“盡管沒有華麗的包裝,但家里人都喜歡這種最傳統的味道,一吃就吃出兒時的味道,所以我們每年中秋是必購買傳統手工月餅的,也會買點帶回老家給親人嘗嘗鮮?!?/p>

          “我之所以每年都要自己做月餅,其實也是自己記憶中家的味道,我想把老輩人的手藝一直傳承下去。這幾年,隨著金崖鎮鄉村游的蓬勃發展,我的生活也越來越好。年年中秋,總會有很多人上門訂購月餅,我的作坊也是一年比一年忙,收入也一年比一年好?!崩詈蒲嘈判臐M懷地說道。


          編輯:吳樹權
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